用料


猪肝400克,盐 适量,糖 小半勺,生抽 1勺,蒜 3瓣,姜 3片,洋葱 半个,淀粉 2勺,料酒 2勺,老抽 1勺,青椒 1个,胡椒粉 适量,蚝油 1勺


爆炒猪肝的做法步骤


步骤 1


首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍,我洗了5遍。(买的时候可以叫卖肉老板切好)


步骤 2


洗干净了水是清的 不是浑的。


步骤 3


找个塞子沥干水分。灯光问题,本来是红的。


步骤 4


沥干猪肝的时候,咱们来准备配料,姜切丝、大蒜切片,青椒切菱形块。洋葱切小备用。


步骤 5


沥干水分的猪肝,加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。


步骤 6


用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。


步骤 7


起锅烧油,炒猪肝推荐用菜籽油。大火烧热油,将猪肝快速滑散 翻炒。


步骤 8


猪肝炒变色马上起锅盛出。


步骤 9


另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。


步骤 10


炒出香味后,将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。之后加入洋葱,青大蒜叶。葱花起锅。

怎么爆炒猪肝才好吃 扩展

1、食材:猪肝1块、葱2根、姜1块、蒜3瓣、红椒半个、洋葱1个、生粉适量、盐适量、料酒适量、味精适量、生抽适量。


2、猪肝切片,放入碗中。


3、洋葱切块。


4、红椒切块。


5、葱姜蒜切段,分别放到盘子中。


6、猪肝中加入生粉、盐,用手搅匀。


7、加料酒搅拌。


8、将猪肝放热锅中过油。


9、沥干油,捞出。


10、锅中加油,倒入葱姜蒜煸香。


11、加入洋葱,老抽,翻炒。


12、加入猪肝。


13、加入盐、糖、鸡精、醋。


14、加入红椒,味精,翻炒即可。

怎么爆炒猪肝才好吃 扩展

1、猪肝用清水泡出血水,洗净后切成薄片,加入适量食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清,用手抓拌均匀,再倒入一些啤酒抓一抓,腌制10分钟。猪肝不能切好直接炒,想要口感嫩没腥味,必须先腌制一下,能有效去腥增香,炒出来更好吃。


2、青椒洗净,去籽去蒂,切成大块。姜切丝、蒜切片,蒜苗洗净后切段。


3、锅里倒入清水,大火烧开,把腌好的猪肝倒入锅中焯水,撇掉浮沫,猪肝变色后立刻捞出,煮时间长了容易老。


4、锅里倒入适量油,倒入猪肝滑炒至变色后盛出。锅里留底油,下姜蒜炒香,倒入辣椒块炒至断生,倒入炒过的猪肝,加入适量食盐、白胡椒粉调味。


5、放入蒜苗段,翻炒均匀后即可出锅,鲜嫩好吃的辣椒炒猪肝就做好了。

怎么爆炒猪肝才好吃