明太鱼是鳕鱼吗?明太鱼是东北朝鲜族的最爱,秋季存储明太鱼,冻着存放或是把明太鱼嗮干,也有红烧明太鱼的做法,或是明太鱼炖豆腐,那么明太鱼是不是鳕鱼呢?明太鱼是鳕鱼的一种,明太鱼学名黄线狭鳕,黄线狭鳕属冷水性的一种海鱼,它属于野生鱼哦,鳕鱼大概有几百种之多,纯正鳕鱼指的应该是鳕科鳕属的鱼类即大西洋真鳕、太平洋真鳕和格陵兰真鳕。后来又加入阿拉斯加狭鳕。明太鱼算不上真鳕,只是一个鳕鱼大家族一员而已。

鳕鱼这么多种,辨认起来挺费劲,纵带状斑纹间为黄色纵纹为明太鱼,朝鲜族称之为明太鱼(명태어),明太鱼便宜又好吃,它也是延吉销量最大的海鲜,也是延吉市场的畅销货,家家必备这种嗮干的明太鱼,因为干明太鱼坚硬异常,所以吃法也是相当硬朗,需铁榔头敲松方能入口。

明太鱼正式名称为黄线狭鳕,新鲜的叫“生太”,冷冻的叫“冻太”,晒干就叫“干太”。

明太鱼成包的大概五十到八十不等,看成色而定,据说明太鱼有36种做法,买不买都可以撕下来一条尝一尝,放嘴里嚼,越嚼越香。

市场还有撕好的明太鱼,回家泡一下就能做拌菜。

明太鱼烤着吃也非常好吃。明太鱼是蒜瓣肉,全身就一根鱼刺,还很多人喜欢吃辣鱼,辣鱼也是明太鱼做成的。

我吃烧烤的时候,必须点一盘拌明太鱼,这道菜清凉可口酸甜鲜香,古法秘制味道淳朴,也是我最喜欢吃的凉菜,也有人喜欢撕下明太鱼蘸酱吃,一口辣椒酱一口明太鱼,再来一口小白酒,每次乘火车去沈阳的时候,整列车厢都飘着明太鱼的鲜香味道。

作为是朝鲜民族喜爱食用的鱼类,明太鱼浑身都是宝,鱼子经辣椒等香料腌制后,称为“明太子”,所以明太鱼的鱼籽也很受欢迎,八元一斤左右吧,腌制明太鱼籽也是一门绝活,无论是下酒还是配饭吃都是美味,明太鱼鱼皮包饭也是延边的特色美食。

冬季的农贸市场各种明太鱼都是畅销货,他们一年四季离不开明太鱼。

明太鱼和鳕鱼是不是一种鱼 扩展

懒得查资料,我就说说他们的区别吧,知道区别自然就知道是不是一种鱼。

我老家在辽宁,明太鱼是我们这里著名的朝鲜小菜之一,简单的说就是把明太鱼的鱼干用水泡发拌上朝鲜辣酱。

鳕鱼则是我们重要的进口鱼都品种,主要是从俄罗斯和欧洲进口,用来做烤鱼片,二者定位完全不同。

他们相同的是我们看到的鱼都是收拾好的,至少鱼都内脏都被清除了,这完全不符合东北人的风格,清除内脏并不是为了晾晒方便,而是有一个重要的经济来源,以至于鱼本身并不值钱,它就是鱼籽——一种用来做鱼子酱的原材料。

相对而言,明太鱼的鱼籽比较大,有高粱米粒大小,而鳕鱼的则有小米粒大小,鱼子酱按克卖,而鱼肉按斤卖,谁更值钱不用说更多,所以才会有人费劲把鱼收拾好,当然鱼籽你也看不见了。

有人说鳕鱼在俄罗斯是做饲料的,那是不可能的,到超市看看鳕鱼多少钱就知道了,更何况超市里的鳕鱼大部分都是假的,真货恐怕只有在烤鱼片里才能找到——如果你有足够的幸运的话。

在中国,我们能看到去掉脑袋的鱼不多,鳕鱼是一种,青海湖的黄鱼是另一种,至于为什么,留给大家猜吧。

明太鱼和鳕鱼是不是一种鱼 扩展

简单来说,明太鱼是鳕鱼的一种。明太鱼学名黄线狭鳕,在生物学分类上,属于鳕形目鳕科,在西方又被称作大口鱼。而在我国,一般来说,对产于俄罗斯黑海海域的称为鳕鱼,对产于朝鲜海域的称之为明太鱼。

明太鱼和鳕鱼的肉都呈蒜瓣状,但明太鱼的肉块略小。而且明太鱼的腥气比鳕鱼稍大,鲜味也因此更浓。

此外,相对而言,明太鱼细长,颜色较深,鳕鱼则比较粗胖一些,颜色也更浅。

而在市面上,最简单的区分明太鱼和鳕鱼的方法就是,市场卖的鳕鱼一般都的无头的,而明太鱼则是带头销售的。

拓展资料

世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。关于明太鱼名字的由来,朝鲜时代后期文臣李裕元著述的《林下笔记》中记载:有官员至咸镜道明川郡,吃了太姓渔夫献上的鱼,非常好吃,于是取明川郡的“明”和渔夫的姓,称之为明太鱼。

而在朝鲜王朝成宗时期,由卢思慎、徐居正等人开始编撰的《新增东国舆地胜览》(系仿中国南宋祝穆编《方舆胜览》和明朝官修《大明一统志》)中,称明太鱼为“无太鱼”。19世纪初由学者徐有榘编撰的农业技术书籍《林园十六志》中,称之为“太鱼”。

明太鱼和鳕鱼是不是一种鱼